Warning: session_start(): open(/var/www/www/helysegek.hu/tmp//sess_c5thl520er7qtvag314oe3ipb1, O_RDWR) failed: Disc quota exceeded (69) in /var/www/www/helysegek.hu/www/main.php on line 22
Nógrád megyei hírterjesztő - Pekingi kacsa
Belépés
FõoldalHírekKeresésOldalakRegisztrációBelépés
<< < < |<
Nógrádi hírek
Település hírek
Balassagyarmat
Bátonyterenye‎
Nógrádmegyer
Szécsény‎
Bánk
Érsekvadkert
Hollókő
Mátramindszent
Mátraverebély
Pásztó
Salgótarján
Ország-világ
Külföld
Belföld
Sport
Megyei sporthírek
Sporthírek
Szórakozás
Tudomány & Technika
Egészségpercek
Receptklub
Levesek
Saláták
Karácsonyi receptek
Húsvéti receptek
Ázsiai konyha
Desszertek
Olasz konyha
Gazdaság
Vállalkozói hírek
Gazdasági hírek
Impresszum
Szálláshelyek

Kedvencekhez Elindult az új libegő
2019-05-09 18:35:58

Kedvencekhez Táskát lopott
2019-05-07 20:04:06

Kedvencekhez Halál Hugyagon
2019-05-04 12:17:51

Kedvencekhez 18 év fegyház
2019-04-30 16:22:31

Kedvencekhez Tz Ecséden
2019-04-23 20:10:05

Kedvencekhez Gumiabroncsot lopott
2019-04-05 20:37:48

Kedvencekhez A döntőt a hollandok nyerték meg
2019-04-01 16:23:42

Kedvencekhez Oroszország-Magyarország 15-14
2019-03-31 15:20:14

Kedvencekhez Győzelemmel kezdett, s elődöntős a magyar válogatott
2019-03-29 20:54:44

Kedvencekhez Ebola járvány Kongó
2019-03-25 14:15:35

Kedvencekhez Bunga Bunga-ügy. Megmérgezték a modellt?
2019-03-17 11:33:10

Kedvencekhez A tűzoltók két vízsugárral oltották el a lángokat
2019-03-16 12:30:28

Kedvencekhez Autót a nagycsaládosoknak
2019-03-16 11:27:16

Kedvencekhez Tűz Noszvajon
2019-03-06 13:07:38

Kedvencekhez Gyomorégés és a savközömbösítők
2019-03-04 14:25:36

Kedvencekhez Önkéntes tűzoltó képzés
2019-03-04 13:39:23

Kedvencekhez Orbán Matolcsyt akarja
2019-02-18 16:10:01

Kedvencekhez Kik a felelősek?
2019-02-16 09:12:25

Kedvencekhez Jobbik felszólítja a kormányt
2019-02-02 20:55:20

Kedvencekhez Költségvetési csalás
2019-01-30 10:12:31

Kedvencekhez Csökkentheti a ifizetést az EU
2018-12-14 12:40:06

Kedvencekhez Lakat alatt a testvérpár
2018-12-12 17:08:30

Kedvencekhez Gyilkosság Balassagyarmaton
2018-12-08 08:46:44

Kedvencekhez Kábszerfogás
2018-12-07 19:55:13

Kedvencekhez Átadták, megnyitották
2018-11-25 12:15:49

Kedvencekhez A gyanúsitott fiatalkorú
2018-11-23 14:01:39

Kedvencekhez Emberi Erőforrások Minisztériuma
2018-10-28 14:27:36

Kedvencekhez Kimélik a készpénzt
2018-10-26 16:28:55

Kedvencekhez 20 milliárd kerékpárútra
2018-10-23 17:23:44

Kedvencekhez Benzin lopás Ecséden
2018-10-23 13:53:12

Pekingi kacsa Pekingi kacsa
2009-11-03 23:58:21

Szárnyaljunk Keletre

Pekingi kacsa

A kínai konyha egyik leghíresebb étele a ropogós pekingi kacsa – szerte a nagyvilágban mázos kacsák lógnak a kínai városrészekben található éttermek ablakában, amelyeket sok-sok ételhez használnak fel a menün. Legnépszerűbb a kínai palacsintába tekert kacsahús csíkok, amelyet általában előételként kínálnak. A pekingi kacsa elkészítésénél fontos, hogy a bőr ropogós legyen, a hús viszont puha maradjon, ne száraz. Ezt sütés előtti leforrázással, majd egy ragadós mázban való sütéssel érhetjük el.


Hozzávalók


Kb 2.2 kg-os kacsa
1 ek kínai ötfűszer keverék
2 tk tengeri só
2 db ánizs
5 ek folyékony méz
3 ek világos szójaszósz
5cm gyömbér, reszelve
1 dl rizsecet
Tálaláshoz
Kb 16 db konyhakész kínai palacsinta
Hoisin vagy szilvaszósz
1 csokor újhagyma, csíkokra vágva
½ uborka, vékony csíkokra szeletelve


Elkészítés


A kacsát megtisztítjuk, a belső részeket eltávolítjuk, a lábakat nem kötjük össze. Papírtörölközővel szárazra törüljük (a hasüreget is), becsomagoljuk sütőpapírba, és legalább 3 órán keresztül kiszáradni hagyjuka hűtőszekrényben (ideálisan egy éjszakán keresztül).
Beállítjuk a sütőt 220 fokra. A kacsát kivesszük a hűtőszekrényből, körbeszurkáljuk egy villával a bőrön keresztül, majd egy rácsra helyezzük a mosogató felett, és forró vízzel alaposan leforrázzuk.
Papírtörölközővel ismételten szárazra töröljük.
A sót elkeverjük a fűszerkeverékkel és jól bedörzsöljük kívül-belül az egész kacsát. Az ánizst a hasüregbe tesszük, majd egy tepsibe pici vizet öntünk, a rácsot a tepsibe vagy annak tetejére helyezzük, amire mehet a kacsa (természetesen a víz ne érje a kacsát!). A bemelegedett sütőben 15 percig sütjük.
Közben elkészítjük a mázat: egy nehézaljzatú lábasban a mézet, szójaszószt, reszelt gyömbért, rizsecetet és 1dl vizet felforralunk, majd 10-15 percig sűrű, bársonyos sziruppá főzzük.
Kivesszük a kacsát sütőből és a máz felével bekenjük a bőrét mindenfele. 15 percig tovább sütjük. Ezt megismételjük a maradék mázzal.
15 perc elteltével a sütőt 180 fokra lekapcsoljuk és 1 órán keresztül szép pirosra sütjük. Közben nézzünk rá – ha túl sötét a bőre, fedjük le fóliával vagy sütőpapírral! Akkor lesz kész a kacsa, ha a comb mentén tiszta szaftot ereszt.
Tálalás előtt 15 percig pihentetjük.


Tálalás


Amíg a hús pihen, az uborkát és hagymát vékony csíkokra szeleteljük. A szószt egy kis tálba kiöntjük.
A húst a csont mentén levágjuk, majd csíkokra szeleteljük (autentikusabb az, ha 2 villával cafatokra szaggatjuk) és egy tálaló edénybe áttöltjük.
A palacsintákat bambuszkosárban megpároljuk vagy felmelegítjük.
Mindent az asztalra helyezünk – pálcikákat, kiskanalakat és kistányérokat is.
Mindenki a saját tányérjára tesz egy-egy palacsintát, majd pálcikák segítségével elegendő húst (kb.egy maréknyit) és uborka, újhagyma csíkokat. Egy evőkanálnyi szilvaszósszal leöntjük, a palacsintát feltekerjük, és kézzel vagy pálcikával fogyasztjuk.


Tippek


Tálaljunk mellé egy csészében citromos kézmosó vizet, hiszen elég maszatos étel (csupán meleg vízbe tegyünk 1 darab citromkarikát)!
Kínai palacsintát kínai boltokban lehet vásárolni (általában fagyasztva), de beszerezhető kínai éttermekből is. Ha nem találunk készen, elkészíthető házilag is. FIGYELEM: a kínai palacsinta nem ugyanaz, mint a rizspalacsinta, amit tavaszi tekercshez használnak.
A pekingi kacsa palacsintával tálalva egy ideális party vagy ünnepi étel – önmagában is, vagy egy kínai menü keretében.
A maradék kacsa húst felhasználhatjuk egyéb ételekhez -pl salátákhoz, szendvicsekbe, omletthez. Ideális pl a kínai kacsa salátához.
A ropogós pekingi kacsa házilag általában a kínai palacsintás verzióhoz készül, de nyugodtan fogyaszthatjuk egyéb körettel is, pl kínai tojásos sült rizzsel.

Nyomtatóbarát változat | Barátomnak küldöm |

Papp Gyula sírkő, Nógrád megye

Papp Gyula síremlék


Követők

Oldal kedvelés
Kedvencekhez Elindult az új libegő
2019-05-09 18:35:58

Kedvencekhez Táskát lopott
2019-05-07 20:04:06

Kedvencekhez Halál Hugyagon
2019-05-04 12:17:51

Kedvencekhez 18 év fegyház
2019-04-30 16:22:31

Kedvencekhez Tz Ecséden
2019-04-23 20:10:05

Kedvencekhez Gumiabroncsot lopott
2019-04-05 20:37:48

Kedvencekhez A döntőt a hollandok nyerték meg
2019-04-01 16:23:42

Kedvencekhez Oroszország-Magyarország 15-14
2019-03-31 15:20:14

Kedvencekhez Győzelemmel kezdett, s elődöntős a magyar válogatott
2019-03-29 20:54:44

Kedvencekhez Ebola járvány Kongó
2019-03-25 14:15:35

Kedvencekhez Bunga Bunga-ügy. Megmérgezték a modellt?
2019-03-17 11:33:10

Kedvencekhez A tűzoltók két vízsugárral oltották el a lángokat
2019-03-16 12:30:28

Kedvencekhez Autót a nagycsaládosoknak
2019-03-16 11:27:16

Kedvencekhez Tűz Noszvajon
2019-03-06 13:07:38

Kedvencekhez Gyomorégés és a savközömbösítők
2019-03-04 14:25:36

Kedvencekhez Önkéntes tűzoltó képzés
2019-03-04 13:39:23

Kedvencekhez Orbán Matolcsyt akarja
2019-02-18 16:10:01

Kedvencekhez Kik a felelősek?
2019-02-16 09:12:25

Kedvencekhez Jobbik felszólítja a kormányt
2019-02-02 20:55:20

Kedvencekhez Költségvetési csalás
2019-01-30 10:12:31

Kedvencekhez Csökkentheti a ifizetést az EU
2018-12-14 12:40:06

Kedvencekhez Lakat alatt a testvérpár
2018-12-12 17:08:30

Kedvencekhez Gyilkosság Balassagyarmaton
2018-12-08 08:46:44

Kedvencekhez Kábszerfogás
2018-12-07 19:55:13

Kedvencekhez Átadták, megnyitották
2018-11-25 12:15:49

Kedvencekhez A gyanúsitott fiatalkorú
2018-11-23 14:01:39

Kedvencekhez Emberi Erőforrások Minisztériuma
2018-10-28 14:27:36

Kedvencekhez Kimélik a készpénzt
2018-10-26 16:28:55

Kedvencekhez Benzin lopás Ecséden
2018-10-23 13:53:12

Kedvencekhez Telekom Veszprém - MOL-Pick Szeged 27-32
2018-10-21 20:14:50


Kedvencekhez 72875 - Az olajat ülepíteni, szűrni kell

Kedvencekhez 72511 - Nemzetközi Zöld hét Berlin

Kedvencekhez 69827 - Meghalt George Michael

Kedvencekhez 69149 - Felajánlás az OTEI részéről

Kedvencekhez 68180 - Vígh Balázs is köztük volt

Kedvencekhez 67507 - Átadták

Kedvencekhez 58965 - Mercedes-Benz S63 AMG Cabrio

Kedvencekhez 57763 - Közép-Európa legnagyobb naperőműve

Kedvencekhez 57005 - Gyárfás lemondott

Kedvencekhez 55541 - Katasztrófa a bemutatón

Kedvencekhez 54368 - Olimpia 2024

Kedvencekhez 53852 - A parancs az parancs

Kedvencekhez 52271 - Nem lesz több szénerőmű

Kedvencekhez 50475 - Az Electrolux bekeményített

Kedvencekhez 50236 - Segítség Szerbiának

Kedvencekhez 47149 - Kijev döntött

Kedvencekhez 46918 - Emelkedő turizmus

Kedvencekhez 45441 - Nanogépekkel a rák ellen

Kedvencekhez 45391 - Emelkedő turizmus

Kedvencekhez 45280 - Londoni metró merénylet

developed by Centrumnet Systems